500g filés de Saint Peter (Tilápia)
1 cebola grande cortada em fatias
3 tomates maduros cortados em fatias
1 vidro de leite de coco
Coentro, sal, suco de limão e azeite

Tempere os filés com suco de limão, sal e coentro. Reserve por meia hora. Numa panela (de preferência de barro) coloque o azeite, e em camadas adicione parte da cebola e dos tomates (metade da quantidade), adicione os filés, acrescente o restante das cebolas, e dos tomates. Leve ao fogo brando e, sem mexer, deixe cozinhar até os ingredientes ficarem macios.Acrescente o leite de coco, e deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo e acrescente ervas por cima para decorar. Servir com arroz branco.