• 1 ½ litro de água

• 1 cubo de caldo de galinha

• 1 talo de salsão

• 1 cenoura média

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

• ½ xícara (chá) de cebola picada

• 1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo

• 2 cálices de vinho tinto

• 1 xícara (chá) de queijo cremoso

• 1 colher (sopa) de manteiga

• ½ xícara (chá) de amêndoa picada

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

1. Em uma panela, misture a água, o caldo de galinha, o salsão, a cenoura e deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que os legumes estejam macios. Reserve.
2. Refogue em outra panela a cebola e o arroz no azeite.
3. Acrescente metade do vinho e o caldo quente aos poucos e quanto for necessário até que o arroz esteja cozido e levemente cremoso.
4. Em seguida, despeje o restante do vinho, o queijo cremoso, a manteiga, a amêndoa, o sal, a pimenta-do-reino e misture.