Risoto de Aspargos Frescos

Receitas

30min 2 porções Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz

6 aspargos frescos

1 cebola média picada

1 xícara (chá) de caldo de legumes

1 taça de vinho branco seco

50 g de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de manteiga

azeite de oliva

sal

Modo de preparo

1. Coloque um cubo de caldo de legumes em uma xícara com água e leve ao micro-ondas para dissolver.

2. Corte a ponta dos aspargos. Reserve. Descarte a parte mais dura do talo, e corte o restante em rodelas.

3. Numa panela, coloque um pouco de azeite de oliva e leve ao fogo. Junte a cebola picada e mexa bem para não queimar.

4. Assim que a cebola ficar transparente, acrescente as rodelas de aspargos e refogue um pouco, sem parar de mexer.

5. Acrescente o arroz à panela e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

6. Junte o vinho branco e misture até evaporar. Você não vai precisar de uma taça inteira na receita, então aproveite para degustar o restante.

7. Quando o vinho secar, coloque o caldo de legumes e misture até evaporar.

8. Depois acrescente água e junte as pontas de aspargos. Continue cozinhando, e acrescentando água até ficar no ponto desejado.

9. Adicione sal ao seu gosto.

10. Quando o risoto estiver no ponto, junte a manteiga e o parmesão, misture bem, e o risoto estará pronto.

Receita criada por Rafael Basso.

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